七谷鴨のロワイヤル風 〜ソースボルドー〜
シェフが自信作と言い切る一皿。フランス料理の技法をベースに、七谷鴨の旨みと風味を最大限に引き出しました。濃厚なソースボルドーとともに、鴨そのものの味わいをじっくり楽しんでいただけます。伝統的な技法に、素材へのこだわりを込めた一皿です。
店名になった一皿
パテ・ド・カンパーニュ
当店の名前は、この一皿から取りました。
シェフはこれまで、満足できるパテ・ド・カンパーニュに出会えませんでした。満足できる一皿ができるまで、店を出さないと決めていました。
たどり着いた答えは、分解と再構築です。見た目は違うけれど同じ味。同じ味だけれど見た目が違う。形から作り直したパテ・ド・カンパーニュを、まず召し上がってみてください。
丁寧さは下げない。ハードルだけ下げる。
当店は、気軽なフランス料理店です。気軽なのは入り方であって、中身ではありません。
レストランのように丁寧に
- 一品ごとに、何が入っているかをご説明します。分からないまま召し上がることのないように。
- 一品ごとに、カトラリーもお取り替えします。
器も料理に合わせて選んでいます。 - ワインは飲み終わる頃に、次の一杯をご提案します。決まった組み合わせに縛りません。
ビストロのように気軽に
- コースは必須ではありません。アラカルトから、今日の気分で選べます。
- 道路に面したガラス張りです。中の様子を見てから入っていただけます。
- カウンター8席は段差のない一枚板です。厨房との間に壁はありません。
ワインとともに食べてほしい一皿
黒毛和牛のタルタル 〜牡蠣のアイス添え〜
黒毛和牛の濃厚な旨みに、ミルキーな牡蠣のアイスを合わせた、海と山の食材を一皿で楽しむタルタル。一見意外な組み合わせですが、牡蠣のコクが加わることで、黒毛和牛の甘みがより引き立ちます。「こんな組み合わせ、食べたことがない」。そんな驚きから始まる一皿です。
ワイン（約40種）
国や産地にとらわれず、シェフ夫婦が「美味しい」と感じたワインだけを厳選してご用意しています。季節に合わせてラインナップを入れ替えているため、その時期、その日にしか出会えない一本も。お料理との相性を楽しみながら、その日の気分に合うワインをお選びください。
過ごし方は、お好きなように
Take your time
ゆっくり、何皿か
記念日やデート、会食など、ひと晩かけてゆっくり料理とお酒を楽しんでいただく方が多くいらっしゃいます。アラカルトでその日の気分に合わせて組み立てても、コース（ご予約制）にお任せいただいても。人数やご用途をお聞かせいただければ、お料理の楽しみ方やお席についてもご相談いただけます。肩肘張らずに、けれど少し特別な夜を。どうぞ時間を気にせず、お楽しみください。
Just a glass
一皿と、グラス一杯
お仕事帰りに、お一人で。二軒目に、少しだけ。そんな気軽な使い方も、もちろん歓迎しています。カウンターでは厨房を望みながら、料理のことやワインのことをお話ししつつ、ゆっくりとお過ごしいただけます。17:00〜23:00（L.O.22:00）。一皿と一杯から、気軽にお立ち寄りください。
About
見られる場所に、立っています。
シェフ・赤井 那央登は、ミシュラン2つ星を経験したシェフのもとで修業しました。そこで受け取った言葉が、今のカウンターの形を決めています。
「作る側を、食べる側が見たとき。不安そうな顔をしていたら、味に出る」
見られても胸を張れる仕事をする。そう決めて、当店の厨房には壁を作りませんでした。キッチンとサービスを夫婦で分担し、2人で12席を見ています。
いただいた声
「肩肘張らずに楽しめるのに、お料理はどれも繊細で本格的。一皿ごとに驚きと感動があって、食べるたびにワクワクするお店」
「コースじゃなくてアラカルト中心だから、その日の気分で好きな料理を選べるのも魅力」
「ワインは40種ほど完備とかなりのラインアップ。この日はワインペアリングをお願いしましたが、どれもお料理と相性抜群でした」
※ グルメサイトに投稿されたお客様のご感想より抜粋
Information
- 住所
- 〒553-0003 大阪府大阪市福島区福島5-9-15
ハイツ正和106 - アクセス
- JR東西線「新福島」駅 徒歩2分
JR大阪環状線「福島」駅 徒歩4分 - 営業時間
- 17:00〜23:00（L.O.22:00）
- 定休日
- 水曜・日曜
- 席数
- 12席（カウンター8席・テーブル4席）
- 駐車場
- なし（近隣のコインパーキングをご利用ください）
お席は全12席です。
ご希望のお時間がある場合は、お早めにどうぞ。
記念日のメッセージプレートは、ご予約時に
お申し付けください。
お電話でのご予約も承ります（TEL 06-7777-6667）